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[咸宁风味] 作为咸宁人,这些美食你都吃过吗?

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斑竹勋章

发表于 2017-10-19 14:44:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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身在咸宁,爱这片热土
更爱这方土地上的美食
那咱大咸宁的这些美食你都知道吗?
咸宁,若是没吃到这些美食
那你怕是白来了

Food——咸宁味道


『 咸安区美食 』

贺胜鸡汤


贺胜鸡汤以当地农家土鸡和无污染地下泉水小火炖制而成,汤清而味鲜醇厚,鸡肉入口即化,汤中加入本地特有的苕粉条,一来爽口弹牙,二来粉条吸收汤中的油份,吃起来便不觉腻了。

宝塔肉


宝塔肉又名大席肉、海参条肉,千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。
正宗做法:是将半肥半精的上好猪肉,切成二寸长八分宽的梯形立方体;将豆腐圆子捏成与肉块一样大小的纺锤形,炸成金黄色。依次将一个圆子一块肉装入碗中,一层一层交错摆满,使之自然形成宝塔状;再放入蒸笼中大火蒸上片刻,使肉中的油汁美味与豆腐的清纯淡雅互相渗透融合。

合菜面


合菜面为咸安特色小吃,是由多种菜组合烹制而成。其做法是将面条放入锅中在柴火炉上用文火炒黄后起锅,再将炒好的面条放入锅中加适量水煮熟,在煮的过程中将黑木耳、黄花、榨菜丝、豆腐丝、瘦肉丝倒入,煮熟后调味起锅。味道鲜美,口感醇厚。

桂花糕


桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女均宜食用,是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢。

『 通城县美食 』

通城甑蒸糕


蒸糕素为通城小吃佳品,老少皆喜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔,高约10公分,直径4公分,内套活塞。上蒸时,先将壶水烧开,再将小甑置于壶口,壶口以湿布密封,然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸,均1分钟即成,香甜可口,别有风味。

麦市干子


通城的麦市干子,到现在已经有四百余年的历史了,采取独特的制作工艺,做出百味豆腐干,口感醇美。目前,麦市麻辣干子已成为众人心中居家、旅游、馈赠亲友的佳品。

两头乌


取材于咸宁著名的通城两头乌猪肉,两头乌因首尾黑色,无饲料喂养而得名,其肉质鲜嫩,烹饪时加入当地特制的板酱,微咸中还带点酱香,既开胃又爽口,又有暖中、益胃之效。

『 崇阳县美食 』

崇阳香酥鸡


香酥鸡,是崇阳新创的风味名菜之一。将宰好的嫩母鸡,用刀背把翅膀和大腿骨砸断,使骨断肉连,将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起,揉抹在鸡身上,将葱白、姜块、五香料塞进鸡腹中,腌3-4小时后,上笼蒸烂,拣出鸡内各种佐料,凉干水分,再将鸡抹上蛋清糊,放入油锅炸成金黄色,然后用刀剁成大块,摆入盘内即成,肉香醇味美,食而不腻。

金沙泡菜


金沙泡菜主要有红辣椒、鲜竹笋二种。红辣椒个大、肉厚、籽少、味鲜,老少皆宜,能开胃增进食欲。鲜竹笋通过高温消毒、真空包装制作而成,色彩鲜艳,香脆可口,是目前畅销于市场的环保绿色食品。

雷竹笋烧肉


崇阳雷竹笋是一种行销大江南北的绿色食品,雷竹笋炒肉采用新鲜的雷竹笋或干竹笋和切块五花肉烧炒,伴以各种佐料精心烹制而成。

『 嘉鱼县美食 』

龙骨野藕吊锅


这是入选《舌尖上的中国》第一季的美味佳肴,是嘉鱼的一道招牌菜,选用土猪之龙骨和本地湖区野藕煨制而成。野藕甜糯可口,龙骨肉烂味香,藕汤更是鲜香甜美,营养丰富。

藕夹


藕是“偶”的谐音,偶即成双作对,夹子是“有子”的一种说法,寓意很吉祥。出锅的藕夹子色泽金黄,吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。逢年过节,咸宁每家都要做上一篮子藕夹子,除自家食用外还馈赠亲朋好友,成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。

簰洲臭干子


簰洲臭干子“闻起来臭,吃起来香”可以和水果皇后榴莲相媲美。它是由豆腐,卤水,辣椒等原料经过一系列加工而成。

『 通山县美食 』

包坨


包坨又名苕(薯)粉砣,以薯粉调制做成外皮,可煮可炸。色、香、味独特。轻咬一口,一股清香便喷薄而出,沁人心脾。咸宁的客人,往往少不了品尝通山包坨。

鄂南石鸡


鄂南石鸡 即是选用九宫山石鸡,取其肥嫩的腿肉干烧而成。石鸡腿色洁白,肉质酥爽鲜嫩,滋味香醇,是通山地区传统名菜。

通山麻饼


通山麻饼采用优质面粉、芝麻、白砂糖、冰糖、陈皮、野山茶油等近10种原生态食料配方,加上人工精心制作,经历蒸、熏、烘、烤四个阶段,芝麻的香气浓郁、香甜鲜美可口,风味特殊,深受人们喜爱。

『 赤壁市美食 』

关刀鱼


春鱼,又名关刀鱼,因形似关羽的青龙宴月刀而得名。关刀鱼肉质鲜嫩细腻,入口微甜,是菜中珍品。用它炒蛋芳香可口,用来蒸蛋则香气四溢,用作打汤更是鲜美可口的上等佐料。

鸡蛋麻花


鸡蛋麻花是赤壁的有名特产,主要原料有鸡蛋 面粉 油酥 白糖 香油等,经过发酵 揉搓 油炸等多道工序加工而成,具有口感松脆、味长香甜的特点。

赤壁鱼糕


赤壁鱼糕是赤壁传统名菜,源于战国。赤壁鱼糕(也称之为肉糕),就是用赤壁特产鲜鱼而做成的糕点,它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味,成为一种极其地道的珍馐佳肴。

这些美食都是咸宁最出名
最地道的特产
吃一次绝对忘不掉这味道


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